3、起锅放入鲜汤,熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒

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开胃猪蹄

香辣回锅猪蹄

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食材:猪蹄450克

食材:熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒

调味料:泡椒、青椒、红椒各40克,味精、盐各5克,香油8克,花椒油15克,鲜汤适量。

做法

做法

1、净水猪蹄一个掰成小块,尖椒、小米椒切块,锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜。

1、青红椒洗净,切圈

2、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下猪蹄,煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下,下辣椒,翻炒至断生加少许盐,炒匀即可。

2、猪蹄洗净,然后放入沸水中进行焯水除去血水,捞出控干水分,然后入蒸笼大火蒸30分钟至熟,取出改刀成块,装入盘中。

家常炒肉

3、起锅放入鲜汤,加入青红椒圈?、味精、盐调味,放入泡椒、香油、花椒油烧开,淋在猪蹄上即可。

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火爆肥肠

食材:五花肉300g、青红椒、豆瓣酱、老抽适量、蚝油适量、蒜、姜、料酒、盐适量、洋葱

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做法:

食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。

1、把五花肉切片,其他配菜切段备用,锅中倒入适量油,放入姜蒜末和少许洋葱炒香。

做法:

2、倒入五花肉煸炒出油,煸炒到肉变色,卷起来的时候放入一勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐翻炒均匀。

  1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。

3、下入青红尖椒和剩下的洋葱,加适量盐调味,翻炒至熟后,即可出锅。

2.
锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

鸡蛋煎豆腐

  1. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。

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4.
中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!

食材:鸡蛋1个、豆腐1盒、葱花1根、橄榄油、盐适量;

蒜蓉粉丝花甲虾

做法

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1.豆腐、鸡蛋、小葱;

食材:虾250;花甲250;蒜3个(一个差不多10瓣左右);粉丝适量;耗油适量;香油适量;盐适量;糖适量;料酒适量;姜片适量

2.豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花;

做法

3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味;

1、虾洗干净开背去虾线,加入料酒,姜片,盐腌制20分钟。

4.平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火;

2、烧开水,倒入花甲,一点点料酒和盐,煮到花甲张开就好。

5.煎至两面金黄,撒上一点葱花即可,盛盘;

3、蒜用料理机后或是刀切成末就好。

青椒皮蛋

4、锅中加油,放入大蒜煸香,同时加入耗油,香油,炒香就可以了,别炒久了。

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5、烤盘铺上锡纸,炒了蒜蓉酱的锅可以把提前泡好的粉丝放进去在加一点点的水炒一下,可以适当加点盐,味道自己掌握吧就当“洗锅了”,然后移到锡纸上去,这样等会粉丝也会很入味不会太干。

食材:皮蛋2人份;葱花;蒜蓉;芝麻;花生碎;生抽;白糖;醋;盐;辣椒油;花椒油;青椒2个

6、接着把之前切好的虾和煮好的花甲平铺在粉丝上面。

做法