我是高大厨,5.翻炒至入味

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肉末粉丝煲

莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:

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澳门太阳集团 ,做法

煎豆腐

1.油烧热,下肉沫,翻炒

材料:嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数

2.炒至变白,捞出肉沫,逼出里面的水

做法:

3.油烧热,下郫县豆瓣酱,爆香

1、超市的嫩豆腐,一分为二,用刀切成三角形;

4.加入肉沫

2、锅里放油,油热后,放豆腐块下去小火煎,尽量不要碰它;

5.翻炒至入味

3、煎豆腐时,把小米椒、大蒜切碎,小芹菜切段,二面都要煎至金黄,煎好的豆腐取出来。

6.加入粉丝,翻炒一下

4、锅里留底油,把大蒜和小米椒放入爆香,然后把豆腐放入,再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒,中小火焖煮,焖至水量少了近半时,翻面,继续,小半时过后,放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精,撒熟白芝麻即可。

7.加水烧开

美味小炒鸡

8.加入蒜瓣,收汁

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酱汁淋鱼

材料:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈,

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做法

食材:鱼、西红柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱

1、鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。

做法

2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。

  1. 洗净的鱼加入姜片,盐,鸡蛋,水淀粉,酱油腌两个小时

  2. 热油鱼大火下锅,待一面金黄翻转另一面继续炸

  3. 两面金黄炸熟,装盘

  4. 腌鱼期间就可以把番茄热水烫过,去皮,切碎到出汁

  5. 切碎的番茄酱加入辣酱,拌匀,热锅,不放油,把番茄酱下锅炒出沙水

  6. 用勺子把调好的酱汁浇在装盘的鱼上,香菜点缀,即可

3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。

香辣羊肚丝

4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。

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5、将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅。

食材:羊肚丝、净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜、料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

干煸杏鲍菇

做法

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1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

食材:杏鲍菇;芝麻油;姜蓉;生抽;老抽;鲍鱼汁或蚝油;白芝麻

2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

做法

3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。

1.在干净无油无水的锅里,用小火将白芝麻炒至微黄备用。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒,倒入锅内,收浓汤汁,加味精和大蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,入盘撒上香菜即成。

2.将杏鲍菇先刨成薄片,刨成长长的薄片,不是用刀切哦,因为两者做出来的口感是有很大很大区别的!然后磨一点姜蓉备用。

干锅娃娃菜

3.开小火,锅里下点油,放姜蓉爆出香味,然后转大火再放杏鲍菇炒干水份(是炒至完全没有一丁点水再放调味料),然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀,再放生抽、老抽,不停的翻炒,炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。

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4.上碟后撒点白芝麻即可开吃了

食材:五花肉180克、娃娃菜1颗、茶树菇50克、豆腐干2块、虾干8克、干辣椒10颗、青蒜1根、色拉油2小匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、姜5片、花椒10颗、生抽1大匙、豆瓣酱1大匙、大蒜6瓣、白砂糖3/2小匙、芝麻油1小匙。

世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。