采鼠曲草做清明粿,因用艾草的汁揉糯米粉团

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青团是南方地区的传统特色小吃,因用艾草的汁揉糯米粉团,再包裹进豆沙馅儿或者其它口味馅料包成团状,故名青团。青团最早是用来清明节祭祀用的,但现在已经成为了家常小吃和春游小吃。青团放了艾草汁,不但颜色碧绿油亮,还有着清淡而悠长的香气,用春天的颜色做出的青团,这也是大自然和人类智慧的完全结合吧?

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在淅淅沥沥的春雨里

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永泰最让人期待的

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除了赏花踏青

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就是清明粿等一众时令美食了

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清明前后,采鼠曲草做清明粿,用清明粿祭祀先人,一直是我县的民间风俗之一。除了祭祖之外,品尝清明粿更多的是体验其中蕴含着的独特家乡口味,在县城的菜市场里、街道上,这种浓浓的家乡味更是飘荡在每一个角落。

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早上8点,在菜市场里的一家摆着各种不同口味清明粿的小店门口,张阿姨和她的媳妇汪惠洪正在制作清明粿。

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这家小店已经开了18年了,据汪惠洪介绍,她制作清明粿的手艺是从婆婆手上学下来的,这也是她们家代代相传的传统技艺。这些年来,她们坚持每年都制作地道永泰口味的清明粿,许多难忘家乡口味的外地乡亲总会寻味而来购买。

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清明前后,是这家小店最忙的时候。她们每天都要4、5点起来准备材料,一天要做将近2000个清明粿。

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清明粿香软糯韧,油绿如玉,吃起来香气十足。采用野生中草药“鼠曲草”为粿皮原料,制作好的粿品呈草绿色,是名副其实的绿色食品。